实操赋能强本领 精准帮扶筑防线

——本溪市市场监督管理局开展肉制品生产企业质检员现场操作培训，筑牢出厂检验“最后一道关”

为优化营商环境，切实提升肉制品生产企业自检能力，破解肉制品检验环节技术瓶颈，市市场监督管理局聚焦企业检验痛点，对全市15家在产肉制品生产企业开展针对性技术帮扶培训，以实操赋能破解检验难题，为肉制品质量安全筑牢技术防线。

食品安全检验是企业质量管控的核心环节，而质检员的操作规范性直接关系到产品出厂安全。市市场监督管理局立足多批次抽检不合格特别是连续多年抽检不合格食品企业核查处置中发现的共性问题，精准锚定培训方向，让技术帮扶更具针对性。

市市场监督管理局充分发挥“1+3”强监管工作体系作用，严管与厚爱结合、监管与服务并重，针对监督抽检中肉制品检出微生物污染（菌落总数、大肠菌群）高频不合格项目，专门为企业质检员开设实操培训课程，将帮扶资源精准投向最急需之处。这种“问题导向+需求定制”的培训模式，打破了“大水漫灌”的传统模式，让实操培训精准对接企业实际需求。

“检验数据的准确性，源于每一个规范的操作细节。”这是培训现场专家反复强调的理念。为让前期理论培训的知识真正转化为实操能力，本次培训采用“实操强化+现场纠错”的沉浸式教学模式，让质检员在动手实践中夯实本领。专家从样品制备、试剂配制、仪器校准到数据记录、结果判定，全程演示肉制品微生物检验的完整流程，确保每个人都在实操培训中得到能力提升。

开展肉制品生产企业技术帮扶培训，是市市场监督管理局坚持管服并举，用“查帮一体”模式重塑监管与服务关系的转型实践，不仅推动了监管模式从事后处罚向事前预防、事中控制转变，更提升了企业自检能力，为肉制品生产企业持续健康发展夯实根基。